שוקי מימון, נשוי ואב ל-7 ילדים, סב לנכדה ו...נכדים ונכדות בהמשך.

תואר ראשון בהנדסה ( B.Sc ) ותואר שני במנהל עסקים ( MBA ) - התמתחות בשיווק.

 ניסיון בינלאומי רב ( מעל 20 שנים ) בתעשיות שונות כגון: תעשיית המתכת,פרמצבטיקה, כימיה ואלקטרוניקה.
 שימשתי בתפקידי ניהול בכירים בחברות בינלאומיות המובילות במשק:
 מנהל שיווק ומכירות, מנהל פרויקטים רב-תחומיים ומנהל מחלקות טכנולוגיות/הנדסיות.
 היכרות מעמיקה ורחבה עם לקוחות/ספקים בתחומים שונים בארה"ב ובאירופה.
 שפות זרות: אנגלית, צרפתית.
 יועץ עסקי מורשה מטעם משרד התמ"ת, האיחוד האירופי, הרשות לפיתוח, היחידות לפיתוח כלכלי, אביב ייעוץ עסקי, ריבה יחזקאל ושות'.
 מנטור ליזמים ובעלי עסקים.
 מרצה ותיק ומורשה מטעם משרד התמ"ת, הסוכנותהאיחוד האירופי, הרשות לפיתוח, היחידות לפיתוח כלכלי, אביב ייעוץ עסקי, ריבה יחזקאל ושות'.